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一种大麦芽紫薯酒的酿制方法

时间: 2024-06-28 点击次数:次 作者:



专利号:2016101026544

专利类型:发明专利

专利权人:四川农业大学

发明人:邬应龙;胡惠茗;林德荣;秦文;张清;刘耀文;申光辉;刘书亮;何利;陈姝娟;吕珍珍;何梅;冯莉梅;赵嘉琪;严秋萍;陈明睿;杨敏;王洪杰;王冰莹

简介:

本发明公开了一种大麦芽紫薯酒及其制备方法,以紫薯为主原料的发酵原料经大麦芽中的α?淀粉酶液化、蛋白酶酶解和β?淀粉酶糖化后发酵获得,所述紫薯酒的酒精度为10~12°,花青素含量为730~805mg/,本发明提到一种大麦芽紫薯酒经两次发酵制得,其酒质品质高,气味芳香醇正,入口温和无后劲,保留了紫薯和大麦芽中原有的营养保健成分,并有抗氧化,抗肿瘤促进血液循环,延缓胆固醇等功效,且其酿制工艺简单,原料来源广、生产成本低,市场前景广阔。


 

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