全豆填充豆腐的制备方法

时间： 2024-06-28 点击次数：次作者：

专利号：2016105304290

专利类型：发明专利

专利权人：四川农业大学

发明人：张清;王宸之;李琳;赵庚九;秦文;刘江;刘卫国;杨文钰

简介：

本发明涉及食品加工领域，具体为填充豆腐的制备方法，大豆筛选后经过粉碎制成豆浆、煮浆、冷却，加入复配凝固剂、冷却及熟化：本发明提供的全豆填充豆腐的制备方法，显著缩减豆腐的制作周期，保留豆渣，并且得率远高于传统豆腐，能达到500％，所得豆腐贮藏期延长，豆腐弹性、质构均优于传统豆腐。