团队成员：陈洪、刘韫滔、李姗姗、曾珍、李朝洪
成果介绍：针对目前藏茶的功能成分开发不足，产品类型单一，品质有待提升。为解决这些问题，本项目聚焦于藏茶功能成分的挖掘与开发，通过多组学技术、代谢组学分析和机器学习等先进手段，深入研究藏茶的保健功能及其机制。目前，项目成果已在雅安茶厂完成中试及规模化生产，形成关键技术方案1套，形成产品质量标准2个，申请发明专利4件，发表高水平学术论文6篇，成果在雅安茶厂股份有限公司得到实际应用，效果良好。
技术优势：（1）系统揭示藏茶多器官代谢调控作用，突破传统单一组织研究局限；
（2）首次创建藏茶功能成分指纹图谱与梯次提取新工艺，实现从精准鉴定到高效制备的技术突破；
（3）基于藏茶发酵机制并建立菌种定向调控技术，实现从机理解析到产品创制的全链转化。
应用场景：（1）功能性食品与饮料：开发出藏茶饮料、藏茶火锅伴侣、藏茶酒、藏茶小酥肉等功能性食品，适用于餐饮、休闲食品及饮品市场。
（2）健康保健产品：基于藏茶降脂、抗氧化等功能成分，可拓展至保健品、膳食补充剂等领域。
（3）特色农产品深加工：适用于茶叶加工企业进行藏茶功能成分提取与高附加值产品开发。
（4）区域经济与乡村振兴：推动雅安等藏茶产区的产业升级，助力地方特色经济发展。
绿茶外形、汤色、叶底
红茶外形、汤色、叶底
红茶获“茶王”称号及其发酵技术被遴选为2024年度四川省农业主推技术规范