团队成员：张志清、朱翔、侯晓艳、崔强、于洁、胡文、王洁、黎杉珊、周曼、幸勇、莫小燕
成果介绍：该技术针对花椒油品质控制中由于受原料批次及品质差异影响，容易导致的产品质量不稳定的行业瓶颈问题。创新性应用中药指纹图谱技术构建业主单位产品的风味指纹图谱，应用该指纹图谱实现不同批次产品的品质一致性控制以及产品溯源掺假等维权中。依据建立图谱的质量，实现产品相似性阈值可达95~99%以上，且竞品的识别率＞80%。目前该技术已经过2家以上的大型花椒油头部企业应用验证，得到普遍满意。
技术优势：(1)整体技术要求高，需要企业具备完善的品控管理体系和检测条件。（2）识别准确率高于目前常用的单一指标控制，非常适合风味成分较多的调味品品质控制。
应用场景：花椒油企业、复合调味料企业