团队成员：张志清、朱翔、侯晓艳、崔强、于洁、胡文、王洁、周曼
成果介绍：该成果针对花椒油产品单一、消费应用场景单一、使用不便，新产品研发滞后等问题，运用分子包埋微胶囊技术，成功将花椒油及其花椒中的风味物质等包封于特定壁材中，制备获得包封率达到30%以上具有花椒油典型风味的固体粉末状产品，该产品极大的延长了风味物质稳定周期，改变了花椒油产品形式，并可应用与所有适用于花椒有应用场景。
技术优势：(1)包封率高于普遍使用的喷雾干燥的微胶囊技术，最高＞30%（2）拓展了花椒油应用场景
应用场景：花椒油企业、复合调味料企业、休闲食品、餐饮行业