团队成员：张志清、朱翔、侯晓艳、崔强、于洁、胡文、王洁、黎杉珊、周曼、幸勇、莫小燕
成果介绍：该技术针对花椒油加工原料过度依赖鲜椒，加工季节短，产能提升有限，采用干椒加工的花椒油风味不足的问题。建立了一套通过水分调质整粒花椒油萃取花椒风味成分制备花椒油的成套技术体系，优化确定了复水工艺、萃取工艺参数、确定了产品品质。产品麻味素含量比市售鲜花椒油麻味素高出41.70%～72.06%，综合评分达98.48。
技术优势：(1)资源利用率高，风味物质的萃取效率高于鲜椒制备花椒油。（2）延长加工周期，将原有2-3个月的加工季节延长至12个月，提高了设备利用率。（3）拓展了花椒油加工的原料范围和基础油，便于企业实现柔性定制化加工。
应用场景：花椒油企业、复合调味料企业